I Nostri Vini
Chianti Classico Riserva
La Riserva del Chianti Classico D.O.C.G. Fattoria la Ripa viene prodotta dalle migliori uve dei vigneti dell'azienda situati a circa 400m s.l.m. e denominati La Leccia e La Stalla su terreni poco fertili, con scheletro apparente, di tipo argilloso, sabbioso, calcareo, pietrosi per Galestro ed Alberese con PH circa 8 e carbonati oltre il 40%.
Le vigne sono allevate ad Archetto Toscano con una densità di circa 4000 piante per ettaro. La produzione massima per ettaro è di 70q.li di uva.
La vinificazione avviene in maniera tradizionale con fermentazione tumultuosa accompagnata da numerosi "Délestages" e seguita poi dal tradizionale "Governo" all' uso toscano e dalla fermentazione Malolattica. L'invecchiamento avviene in botti di rovere per circa 2 anni, seguito da lungo affinamento in bottiglia (minimo 4 mesi).