Notre Grappa
La « Grappa » (Eau de vie de marc) de la Fattoria La Ripa est obtenue par distillation du marc provenant de la pression des raisins de la propriété, dans les 48 heures qui suivent la production. La distillation est faite avec des alambics à bain-marie, réchauffés à la vapeur, en éliminant la première et la dernière fraction du distillé (tête et queue).
La « Grappa Riserva » fait sa maturation et son affinement dans les barriques de chêne français pendant trois ans et en acquiert sa couleur ambrée et le parfum de bois nobles.
Les deux « Grappe » sont souples et fruitées et ont toutes les caractéristiques des « Grappa de méditation » à consommer après le dîner, confortablement installé dans un fauteuil, pour en aprécier la complexité. Elles sont à déguster chambrées à la fin des repas, toutefois surtout la « Grappa » plus jeune est aussi agréable froide l’été (12°C).